nasıl çözülür

Kullanım talimatları

Dağınıklık ve çözünürlük için tavsiye

Sunri jelatinlerinin tam işlevselliklerine ulaşmak için uygun bir çözünürlük çok önemlidir.% 40'a kadar jelatin çözeltisi hazırlanmasına izin veren:

Geleneksel yöntem:

Sunri jelatini önce soğuk suda (30 dakika ila 1 saat) şişirilir ve daha sonra su banyosunda ısıtarak çözülür

Yüksek hızlı yöntem:

Sunri jelatini sıcak suda (80-90 ° C) uygun yüksek hızda karıştırılarak doğrudan dağıtılarak dağıldıktan sonra yavaş karıştırma (5 ila 10 dakika) altında çözülür

Ara yöntem:

Sunri jelatini soğuk suda (30 dakika ila 1 saat) şişirilir ve daha sonra sıcak bileşenler eklenerek çözülür

Karışıkların çözümü:

Sunri jelatini, ince parçacık boyutu için çözülmeden önce diğer kuru bileşenlerle karıştırılır.

Viskositini ve jelatin özelliklerini korur

Jelatin, jel şeklinde çok istikrarlı olsa da, pH, sıcaklık veya bakteri ortamı gibi çeşitli faktörler protein zincirinin hidrolizine neden olabilir ve viskozluk ve Bloom'un azalmasına neden olabilir.Bu nedenle, çözeltinin yüksek sıcaklığa ve aşırı pH'ya karşı uzun süre korunması çok önemlidir..

Temizlik Yöntemleri:

Jelatin bazlı ürünleri işlemek için kullanılan ekipmanların yıkaması, iyi hijyen koşullarının korunması için gereklidir ve jelatinin suda çok çözünür olduğu için kolayca yapılır.

Bir seri işlemi için, temizlik, ekipmanın yıkama, ıslatma veya daldırma yoluyla yapılır:

· Geri kalan jelatinin en fazla şişmesine ve çözünmesine izin vermek için her zaman en az 80°C'lik çok sıcak suyla yıkayın.

· Daha sonra ekipman, organik maddelerin tamamen yok edilmesi için 30 dakika boyunca 60-80°C'de tutulan 2 ila 5%'lik bir soda çözeltisi ile temizlenir.(Bu işlem sadece paslanmaz çelik veya cam için mümkündür)

· Son olarak, 60 ila 80°C'de asitli bir banyo (3 ila 5 ‰) ile asitli bir işlem, herhangi bir mineral maddeyi yok eder.

· Her alkali veya asitli banyo sonrasında, ekipman sıcak su ile durulacak ve pH ölçülecek (nötrliteye geri dönmek için)

· Son olarak, bakteriyolojik sorunlar ortaya çıkarsa, ekipmanın dezenfekte edilmesi mümkündür.Sıcak bir işlem (buhar veya kaynar su) veya kimyasal bir işlemle (konseransı 1 ila 2% olan sodyum hipoklorit dışı) ardından bir akıtma aşaması ile

Öneriler:

· Ekipman mümkün olduğunca çok temizlenmeli ve genellikle günlük bir temizlik uygundur

· Her kazara durduktan sonra temizlik ve dezenfeksiyon uygundur

Önceden temizlik prosedürü olmadan dezenfeksiyon gerekmez.